Parmigiane a modo mio

Ciao ecco un piatto che puó essere un antipasto... un contorno... un piatto unico... vedete voi come posizionarlo...

È un piatto lungo da preparare ma è incredibilmente buono...

Sono passati circa 10 anni da quando l'ho pensato ed è sempre buono...

Le dosi sono per farne un bel po da conservarne in freezer visto il tempo che ci si mette a prepararlo...

Ingredienti:

4 melanzane

4 peperoni rossi

200 gr di speck affettato fine

300 gr di emmental affettato fine (lo trovate al super mercato)

500 gr. di besciamella pronta

Preparazione

Lavate bene le melanzane e i peperoni.

Tagliate a fette di circa mezzo centimetro le melanzane e riponetele con un po' di sale grosso fra le fette in uno scolapasta in modo da eliminare l'amaro.

Tagliate a dadini i peperoni e lasciateli asciugare.

Dopo una mezzoretta lavate bene le melanzane in modo da togliere il sale e l'acqua che si è formata.

Asciugatele bene e prendete una padella mettetela sul fuoco e quando è calda rosolate le melanzane fino a farle bruciacchiare.

Quando sono ben cotte riponetele in una ciotola con dell'olio e andate avanti così fino a che non sono cotte tutte (è un lavoro massacrante lo so...)

 

Poi si prendono i peperoni e si mettono su una teglia in forno a 180 gradi per mezzoretta finche non li vedete con qualche bruciatura.

 

Fatto questo prendete un contenitore e frullateli con un frullatore ad immersione.

Dopo averli frullati passateli con un setaccio versandoli in una pentola.

Nella stessa pentola mettete la besciamella e un goccio di latte per renderla un po liquida.

Assaggiate sia le melanzane che la besciamella ai peperoni e aggiustate se necessario ma non aggiungete troppo sale c'è già lo speck e l'emmental salati.

Preparatevi le vaschette con lo speck 

Poi mettete uno strato di melanzane con dei quadrotti di emmental

Poi versateci sopra la besciamella ai peperoni e fate un paio di strati.

Poi cospargete di formaggio grana grattuggiato e infornate per mezzoretta a 180 gradi. 

Ed ecco il risultato

Buona pappa :)

Bocconcini di pollo

Ciao, questa mattina sono andato al supermercato per prendere i petti di pollo già tagliati e come al solito trovo sopra le belle bistecche e sotto i resti del taglio...
Le bistecche le sistemo in freezer i resti li rassetto un pochino e preparo dei bocconcini...
Ma come li cucino??
Ecco una ricetta carina che ci salva la cena:

Ingredienti:
Resti di taglio di pollo o qualche bistecca
Sale
Pepe
Salvia essiccata
Timo essiccato
Due uova
Pan grattato
Farina di mandorle
Una bottiglia di birra

Preparazione:
In un pestello mettete tutte le spezie e pestate bene.
Preparate il pollo a pezzetti e disponetelo in una ciotola.
Cospargete il pollo con le spezie e con l'aiuto di un po d'olio massaggiatelo bene.
Dopo circa 5 minuti aggiungete la birra e mettete tutto in frigo per un'oretta.
Passata l'oretta togliete il pollo dal frigo e metteteli a sgocciolare in un colapasta.
In un piatto fondo sbattete le due uova come per fare una frittata e immergeteci il pollo.
Prendete un'altro piatto e metteteci il pangrattato e la farina di mandorle.
Passate i bocconcini di pollo nel pangrattato e disponeteli in un piatto a riposare.
In una padella mettete del burro o dell'olio a piacimento e fate friggere i bocconcini finché non si bruniscono per bene.
Terminata la cottura passateli nella carta assorbente e serviteli.

Buon appetito.

Girelle alla marmellata

Le feste sono finite lo so ma ci vogliono anche oggi un po di coccole...

Vediamo come fare delle girelle di pasta sfoglia alla marmellata :)

Ingredienti:

Pasta sfoglia (meglio se rettangolare)
Marmellata (gusto a piacere) q.b.
Farina di cocco (o nocciole o mandorle a vostro piacere) q.b.
Un paio di cucchiaini di fruttosio
Un cucchiaino di fecola di mais
Mezzo bicchiere d'acqua

Preparazione:
Srotolate la pasta sfoglia, stendete sopra la marmellata e con un setaccio la farina di cocco.
Arrotolate la pasta sfoglia dal lato più lungo abbastanza stretto.
Tagliate il rotolo a fette di due cm.
Mettete in una teglia carta da formo e sistemate le girelle sopra.
In una tazza mettete il fruttosio e la fecola e l'acqua e mescolare bene.
Mettete il tutto 3 min al microonde e quando lo estrarrete avrete la vostra glassa da mettere sulle girelle.
Infornate per 20 minuti a 170 gradi e aspettate che tutto sia freddo.

Un po di tè le girelle e buone coccole :)

Crema pasticcera

Eccoci al giorno di Natale... Sotto l'albero vi regalo la ricetta della crema pasticcera:

Ingredienti:

500 ml di latte
4 tuorli
30 gr di fecola di mais
30 gr di fruttosio
Scorza di limone q.b.

Preparazione

Prendete una pentola abbastanza grande per contenere il latte.
Versate prima i tuorli e lo zucchero e con una frusta li amalgamate bene.
Poi aggiungete il latte continuando a mescolare e infine la fecola di mais che serve per gelificare.
Mescolate bene e aggiungete della scorza di limone grattuggiato ma solo il giallo perche la parte bianca è amara.
Mette la pentola sul fuoco con fiamma media e continuate a mescolare fino alla consistenza desiderata.

Buon appettito:)

Crostata alla marmellata

Oggi giornata un po strana... a metà tra il non fare nulla e aver voglia di fare...Siccome la giornata è un po così oggi faccio una tortina...La preparazione è molto semplice ed è a basso contenuto di zucchero... 

Ingredienti:

• 250 gr. di farina autolievitante 
• 125 gr. di burro 
• 70 gr. di fruttosio 
• 1 uovo intero 
• 1 limone 
• 1 vasetto di marmellata senza zuccheri aggiunti gusto a piacere 

Preparazione:
Fate ammorbidire il burro in una ciotolina, quando è bello morbido aggiungete lo zucchero, l'uovo e la scorza di limone grattuggiata e amalgamate il tutto con una frusta (ovviamente se il burro è ancora troppo duro dovrete aspettare un altro pochino).
Dopo aver montato il burro aggiungete la farina e impastate fino a quando avete raggiunto una bella pasta compatta.
Ora prendete la pasta e mettetela in frigo avvolta nella pellicola trasparente, per almeno un'ora.
Accendete il forno in modo che si riscaldi bene (io lo metto a 200° in modo che quando lo apro per mettere la torta resti ancora caldo).
Passato il tempo di compattamento della pasta, stendetela con il mattarello e mettetela in una teglia opportunamente preparata (io uso quelle di alluminio usa e getta poi vedete voi).
Sistemate sopra alla pasta stesa un foglio di carta da forno e mettetegli sopra dei legumi secchi (io uso i ceci che sono piccoli e tondi) in modo che in cottura non si alzi.
Quando il forno è a temperatura abbassatelo a 180° e infornate la torta per 10/15 minuti.
Passati i 10/15 minuti sfornatela e togliete il foglio di carta da forno con i relativi legumi e versate il contenuto della marmellata sulla pasta.
Fatto questo riinfornate per almeno 20 minuti (vedete poi voi il grado di cottura).
Lasciatela raffreddare e il gioco è fatto. 

Buona torta a tutti.

3 - 2 - 1 - PARTENZA!!!

Eccoci qui... pronti a raccontare cosa passa nella mia testa quando sono in cucina ed ho voglia di sperimentazione...